Гідролізати

Гідролізат

Гідролізат протеїну - це частково зруйнований за допомогою кислоти або ферментів протеїн (найчастіше сироватковий), який представляє собою фрагменти з 2-3 амінокислот пов'язані разом (ді-і трипептиди). Фактично, такий самий процес руйнування протікає в нашому травному тракті, тому гідролізат протеїну практично не вимагає часу на перетравлення і починає засвоюватися одразу після надходження.

Одна порція на порожній шлунок повністю засвоюється приблизно 20-30 хвилин.

Даний вид протеїну має високий ступінь очищення, тому практично не містить жиру та вуглеводів, а також має найкращу переносимість. Гідролізат протеїну у зв'язку зі складною технологією виробництва має більш високу вартість (втричі дорожче, ніж концентрат).

Відмінна риса гідролізату - гіркий присмак. Цей показник може бути критерієм якості продукту.

Переваги

Порівняння гідролізованого та інтактного протеїну

• Має максимальну швидкість засвоєння.
• Швидше відновлення після тренування. Дослідження показало, що гідролізат сироваткового протеїну сприяє швидшому відновленню силових показників після тренування, порівняно з ізолятом та концентратом.
• Швидше заповнення запасів глікогену в м'язах після тренування.
• Було проведено дослідження, в якому порівнювалися анаболічні властивості вільних амінокислот та гідролізату протеїну. Виявилося, що набір маси протікав швидше у разі використання гідролізованого білка, також були вищими показники затримки азоту та концентрація глютаміну в м'язах.
• Вища здатність стимулювати секрецію інсуліну.
• Найкраща переносимість.

Недостатки

• Висока вартість (в середньому в 2-3 рази вища, ніж концентрат)
• Гіркий присмак